Todos los años cuando nos acercamos a medida que nos acercamos al 24 de diciembre, no faltan (afortundamente) los clientes que nos preguntan por recetas o productos típicos mexicanos para las fiestas Navideñas.
No tenemos identificado ningún platillo o receta navideña como tradicional y exclusivo de México, y de hecho otros años hemos optado por recordar el protagonismo de las piñatas mexicanas en «las posadas» o mencionar algún producto que encaje en el ambiente navideño, como por ejemplo el «ate«.
La realidad es que el pavo o «guajolote» (como se dice popularmente en México) sea el platillo más consumido por los mexicanos en Navidad. Y aunque esta tradición este presente en muchos países, incluido España, estarás de acuerdo en que hay muchas formas de prepararlo, verdad?
Hoy vamos a aprovechar la fecha para contarte como preparar estas navidades «el pavo» con un ingrediente muy mexicano: el tequila.
Elaboración de Pavo al Tequila
Ingredientes para un pavo de 5 kg:
- 1 pavo
- ½ litro de tequila
- ½ litro de leche
- ¼ de cebolla
- Sal
- Pimienta
- Ajo
- Tomillo
- Laurel
- Aceite
Modo de preparación:
- Lava el pavo y una vez seco, inyecta el tequila con una jeringuilla.
- Mezcla en una batidora la leche, cebolla y el ajo hasta lograr una salsa.
- Baña el pavo con la salsa en una bandeja lo suficientemente profunda para macerar, después salpimentar y agregar laurel y tomillo al gusto, durante 12 horas por una lado y otras 12 por el otro. Guarda el recipiente en el refrigerador durante el tiempo de maceración.
- Luego, pasadas las 24 horas de maceración, rocía levemente e pavo con aceite y hornéalo durante 45 minutos por kilo aproximadamente.