Receta de Cupcakes de elote

Sabemos que estamos viviendo una situación muy complicada a nivel mundial, y para ayudar a superar esta epidemia debemos quedarnos en casa como nos piden las autoridades, por eso desde Despensa Mexicana apoyamos la iniciativa: 

#QuedateEnCasa

Somos conscientes  de que uno de los mayores retos de la cuarentena es encontrar actividades para hacer en casa que permitan estar entretenidos y superar así el aburrimiento y la monotonía. 

Uno de los planes más sencillos en los que puede participar toda la familia es cocinar postres ricos y divertidos, para después disfrutar de ellos en la comida, merienda o cena o como picoteo mientras se ve una película.

Te proponemos esta receta de cupcakes de elote, fácil de preparar en familia y entretener a los niños en casa con una actividad divertida en la que se fomenta el “trabajo en equipo” 😉

Nosotros, siguiendo el protocolo y medidas de prevención sanitarias correspondientes, sí estamos repartiendo a domicilio para que tú te quedes en casa. Cuenta con nosotros para lo que necesites.

Cupcakes de Elote

Ingredientes para la receta de cupcakes de elote

• 240 gramos de harina, normal cernida
• 1 1/2 tazas de Harina Para Hot Cakes Tres Estrellas
• 500 gramos de  elote dulce en grano marca Clemente Jacques
• 350 gramos de aceite de maíz
• 1/3 latas de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 4 cucharaditas de polvo para hornear
• 3 huevos
• 3 cucharaditas de extracto de vainilla.

Elaboración de la receta de cupcakes de elote

1.- Asegurarse que las harinas estén cernidas. Revolver los ingredientes secos primero: harinas, polvo para hornear. Colocar en la batidora .

2.- Aparte, licuar los granos de elote junto con el 1/3 de lata de leche evaporada y la leche condensada. No licuar demasiado para que no se muela tanto el elote.

3.- Batir las harinas con el aceite e ir añadiendo, uno por uno, los huevos. Batir también la mezcla de elote, previamente licuada. Agregar, por último, la vainilla.

4.- Cuando esté lista la mezcla, vaciar en moldecitos para cupcakes, con los capacillos colocados. Usar una cuchara para helado, y rellenar con mezcla hasta 2/3 del capacillo.

5.- Hornear durante 20 min a temperatura de 180°C, ó hasta que estén ligeramente dorados los cupcakes.

Despensa Tip: Si quieres puedes rellenar o adornar los cupcakes con cajeta o dulce de leche como se conoce en España, otra opción es decorar el plato con mermelada de fresa.