Nos preguntamos, ¿cómo es que siendo tan fácil, sabroso y mundialmente famoso, no le habíamos dedicado un blog al guacamole?
¿Cómo enmendamos este imperdonable olvido?
Nos pusimos muy sentimentales (de telenovela) y decidimos, no solo dedicarle la entrada que se merece, sino también unas muy sinceras palabras para honrarlo y mostrar al público extranjero lo que significa para nosotros.
Querido guacamole:
Pensarás que te hemos puesto de lado porque ya te tenemos muy visto y te damos por hecho.
¡Nada de eso! Cómo olvidarte, si eres nuestro amor eterno.
Eres el abrazo al alma para los que estamos lejos de la tierra.
Eres ese que abre las puertas de nuestra cocina al mundo.
Eres esa promesa de compartir y de rebañar el plato con el último totopo.
Eres el número uno de toda celebración, el que no puede faltar, la estrella que nunca decepciona.
Por eso y mucho más estamos aquí, los de Despensa Mexicana, escribiéndote estas líneas y dedicándote este blog para que sigas siendo el deleite de todas las mesas, la alegría de las fiestas. ¡Para que sigas siendo el rey!
Con amor,
Tus más fieles seguidores, Despensa Mexicana.
¿Cómo hacer guacamole mexicano auténtico?
Después de esta “lacrimógena” declaración, pasamos a la acción.
Así es, amante de la buena mesa, el guacamole es el invitado imprescindible de antojitos y reuniones y llevarlo a tu mesa es súper fácil.
Hay versiones y formas de hacerlo según gustos, pero eso sí, para preparar el auténtico guacamole hay ingredientes básicos que no te pueden faltar y aquí te damos la receta:
Ingredientes que no pueden faltar:
- Para 4-5 personas
- 3 aguacates maduros (que estén suavecitos al tacto, pero no aguados)
- 1/4 de cebolla blanca finamente picada
- 1 o 2 chiles serranos o jalapeños, finamente picados (¡al gusto! Si no te gusta el picante, puedes omitirlo o usar menos)
- Un manojito de cilantro fresco, picado (las hojas)
- El jugo de 1 lima
- Sal al gusto
Paso a paso para preparar un guacamole cremoso y delicioso
Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y con una cuchara, saca la pulpa y ponla en un bol mediano.
Con un tenedor o un machacador de papas, machaca los aguacates hasta obtener la consistencia deseada. A algunos les gusta más cremoso, a otros con trocitos. Tú decides
Incorpora la cebolla picada, el chile (si usas) y el cilantro.
Mezcla suavemente para que todo se integre.
Exprime el jugo de lima sobre la mezcla. Esto no solo le da un toque delicioso, sino que también ayuda a que el guacamole no se oxide tan rápido.
Añade sal al gusto y mezcla bien. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
¡Y ya está!
¿Con qué acompañar el guacamole?
Ya tienes tu guacamole listo, cremoso y delicioso.
Ahora, ¿con qué lo acompañas?
Aunque los totopos son el compañero clásico e inseparable, el guacamole es tan versátil que puedes disfrutarlo de muchísimas maneras.
Aquí te damos algunas ideas fáciles para que le saques todo el provecho a tu creación.
Totopos (Chips de maíz):
El número uno sin duda. Unos buenos totopos de maíz crujientes son el vehículo perfecto para llevarte a la boca una explosión de sabor y texturas.
Te recomendamos que siempre consigas totopos naturales, esto es, sin sabores añadidos, ya que cambiarán completamente el sabor y la autenticidad de tu guacamole.
Tacos, quesadillas y tostadas:
El guacamole es el compañero ideal para casi cualquier platillo mexicano. Úsalo para coronar tus tacos de carne asada, al pastor, o vegetarianos. Dale un toque fresco a tus quesadillas de queso o champiñones. Y por supuesto, ¡es esencial en unas buenas tostadas de tinga, pata o pollo!
Verduras frescas:
Si buscas una opción más ligera y saludable, las verduras frescas son fantásticas. Palitos de zanahoria, pepino, apio, pimiento (de cualquier color) o incluso rabanitos, son crujientes y refrescantes, y combinan a la perfección con la cremosidad del guacamole.
En sándwiches, tortas y bocadillos:
¿Por qué no? Sustituye la mayonesa o úsalo como un extra en tus sándwiches, bocadillos o tortas mexicanas. Aporta una capa de sabor y una textura inigualable.
Con huevos:
Una cucharada generosa de guacamole al lado de unos huevos revueltos, estrellados o en una tortilla española. ¡Tu desayuno o brunch serán otra cosa!
Sobre pescados y pollo a la plancha:
Para una cena ligera y llena de sabor, sirve una porción de guacamole sobre un filete de pescado blanco a la plancha o una pechuga de pollo asada. La frescura del aguacate realza el sabor de las proteínas.
¿Dónde comprar ingredientes para guacamole en España?
Actualmente, es mucho más común encontrarnos con productos para preparar comidas del mundo en la gran mayoría de supermercados.
En el caso de los ingredientes para nuestra receta, podemos conseguir aguacates prácticamente en cualquier supermercado y durante todo el año, ya que ahora también se cultivan en España.
A menudo, estos supermercados también tienen aguacates “listos para consumir” (ya maduros).
Busca los de la variedad Hass, que son los ideales por su cremosidad.
Las fruterías de barrio son una excelente opción para encontrar aguacates de buena calidad y, a veces, a mejores precios. Pregunta al frutero por aguacates maduros para guacamole.
Lo mismo sucede en el caso de la cebolla, el cilantro y la lima. Los tienes disponibles en cualquier supermercado, frutería o mercado local.
Si no ves el cilantro en el área de verduras frescas, busca en la sección de hierbas aromáticas o especias frescas.
Y por supuesto, los chiles.
Aunque tradicionalmente se usa el chile serrano fresco y ese es difícil encontrarlo en España, muchos amantes del guacamole prefieren la versión con jalapeños que no le pide nada a la original. ¡Queda buenísima!
Variante:
Añade tomates troceaditos y sin semillas al guacamole. Es una versión muy habitual y rinde más (por si se te apunta algún comensal inesperado 😉)
Despensa Tip:
Para que tu guacamole se mantenga fresco por más tiempo, puedes dejar el hueso de aguacate dentro de la mezcla o cubrirlo con papel film pegado directamente a la superficie del guacamole antes de refrigerar.
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