Receta de la salsa de Mole Poblano con Pollo

Aunque nosotros tenemos nuestros moles  favoritos, es sabido que no existe «el mole perfecto». Por ello queríamos probar uno nuevo y se nos hizo más fácil aprender a hacer la versión de Chocolate Abuelita que traer uno «nuevo» desde México. El resultado, un mole con un toque «artesanal», que nos dejó muy satisfechos.

Salsa de Mole Poblano con chocolate Abuelita y pollo

Ingredientes:

• 4 Cucharaditas aceite de maíz 24 ml.
• 1/2 Taza nuez 125 g.
• 1 Cucharada cacahuates sin cáscara, sin sal 10 g.
• 3 Cucharadas almendras peladas 30 g.
• 20 piezas de pasas 30 g.
• 6 piezas de ciruelas pasas sin hueso 60 g.
• 10 piezas de chiles anchos secos desvenados y cocidos 100 g.
• 3 piezas de chile pasilla seco desvenados y cocidos 21 g.
• 3 piezas de chile mulatos, desvenados y cocidos 36 g.
• 2 pzas. de Sazonador a Base de Ajo DADITOS DE SAZÓN^®  8 g.
• 1 Cucharada ajonjolí 10 g.
• 2 piezas de tortilla de maíz asadas 20.
• 5 Taza agua 1250 ml.
• 3 piezas de tomate asados 291g.
• 3 piezas de clavo de olor enteros.
• 1 Cucharadita pimienta negra molida 6 g.
• 1/4 Cucharadita anís entero 1.5 g.
• 1/2 rajita de canela 2 g.
• 6 cucharadas de caldo de Tomate y Pollo 60 g.
• 1 Tabletas Chocolate ABUELITA® Para Mesa, picado 90 g.
• 8 piezas de pechuga de pollo medias pechugas, cocidas.
• 1 Cucharada ajonjolí tostado 10 g.

Preparación:

1. En el primer paso tenemos que freír, para ello, coge una cazuela, donde meterás los DADITOS DE SAZÓN, el sazonador Sabor Ajo, y por último añadimos el ajonjolí con las tortillas. Este proceso tendrá que llevarte unos 5 minutos aproximadamente.
2. Licuamos el resultado del paso uno, junto con agua, los tomates (previamente asados), los clavos, la pimienta, el anís, la canela y el caldo de Tomate y Pollo. Para terminar este paso deberás colar la salsa.
3. Mientras, iremos calentando el aceite que nos ha sobrado, cuando terminemos de colar la salsa, se lo añadiremos, y el toque final, añadir el Chocolate Abuelita para Mesa. Es muy importante que durante los 10 primeros minutos la salsa se esté removiendo constantemente.
4. Por último, llega el momento de servir, ofrece el pollo decorado con ajonjolí, y con la salsa caliente por encima, que le dará ese toque especial.

Te dejamos un vídeo donde podrás ver paso a paso todo lo que acabas de leer.

Cualquier receta que se os ocurra con este mole será bien recibida ya que nosotros, hasta que conocimos la receta de nuestra amiga Eva «Pasta a la boloñesa con mole rojo», no salíamos de las enchiladas con mole.

¿Quién dijo que «hasta el mole a diario aburre…» ? A nosotros con estas recetas, difícil 😉